Luftige frittierte Brioche – außen knusprig, innen wunderbar weich
Stell dir eine goldbraun ausgebackene Brioche vor: außen herrlich knusprig, innen locker, weich und luftig. Nach dem Frittieren wird sie noch mit feinem Zucker bestäubt und verwandelt sich in eine unwiderstehliche Köstlichkeit. Perfekt zum Frühstück, als süßer Snack oder zum Nachmittagskaffee – dieses Rezept begeistert mit wenig Aufwand und großem Genuss.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ 2 Stunden Gehzeit)
Back-/Frittierzeit: wenige Minuten pro Portion
Zutaten
- 60 ml Milch
- 50 g Zucker, plus etwas extra zum Bestreuen
- 7 g Trockenhefe
- einige Tropfen Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 360 g Weizenmehl
- ¼ TL Salz
- 30 g weiche Butter
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
Den Hefeteig vorbereiten
Milch, Zucker, Trockenhefe, Vanilleextrakt und das Ei in einer Schüssel verrühren.
Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
Nun die weiche Butter einarbeiten und den Teig weiterkneten, bis er glatt, elastisch und geschmeidig ist.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Formen
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, um überschüssige Luft zu entfernen.
Den Teig halbieren und jede Portion ausrollen.
Anschließend in Dreiecke schneiden und die Teigstücke nochmals einige Minuten ruhen lassen, damit sie leicht aufgehen.
Frittieren
Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen.
Die Teigstücke portionsweise hineingeben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Die noch warmen Brioches großzügig mit Zucker bestreuen und sofort genießen.
Serviertipp
Die frittierten Brioches schmecken pur hervorragend, lassen sich aber auch mit Marmelade, Schokoladencreme, Honig oder frischen Früchten servieren. Besonders lecker sind sie noch leicht warm, wenn die Kruste knusprig und das Innere wunderbar weich ist.
Mit ihrer goldenen Kruste und dem luftigen Kern sind diese süßen Brioches ein echtes Highlight für alle, die hausgemachtes Hefegebäck lieben.
